Tartufaie: innaffiatura e protezione dalla siccità
Stando ai vecchi tartufai, in genere, in 30 anni di attività, per una tartufaia, si calcolavano in media circa 5-6 annate favorevoli alla produzione di tartufi neri. Queste loro intuizioni sono state confermate negli anni successivi da studi scientifici avanzati da esperti in materia, che hanno scoperto come l’andamento della produzione ha una forte correlazione […]
Potatura di Bosredon
L’importanza della potatura delle piante tartuficole è evidente si pensa che da questa dipende l’ombreggiatura e di conseguenza l’umidità di una tartufaia. Il lavoro di potatura deve quindi essere eseguito con cura e consapevolezza, per non rovinare o pregiudicare la produzione di tartufi, e richiede di conseguenza una certa abilità manuale. Il sistema di potatura […]
Micorrizare le piante in casa
Sono due i metodi per sviluppare in proprio la micorriza nelle piantine che poi andremo a piantare per ottenere piante tartufigene: approssimazione radicale e inoculazione sporale. Per quanto riguarda l’approssimazione radicale si dovranno mettere a contatto due o più piantine, con una simbiosi micorriza già sviluppata in almeno una di quelle prescelte. Si tratta di […]
Messa a dimora piante tartufigene
Per preparare il suolo ad accogliere in maniera ottimale le piante tartufigene e così favorirne l’attecchimento, e portare quindi allo sviluppo e la produzione di tartufi, si dovranno effettuare una serie di lavorazioni preparatorie, da iniziare per tempo. Un anno prima della messa a dimora delle piante, ci si dovrà occupare del dissodamento del terreno, […]
Difesa delle tartufaie 3
Potrebbe sorprendere ma sono proprio i funghi ectomicorrizici a sferrare il maggior attacco alla tartuficoltura. Infatti, nella spinta alla sopravvivenza, questi funghi tentano di sostituire i miceli dei tartufi per prenderne il posto nel rapporto micorrizico con la pianta. Per l'interno arco vitale della pianta tartufaia questa competizione è viva e attiva. Quando uno dei […]
Metodo di coltivazione Talon
Da quando un contadino francese (Talon) scoprì come sviluppare la coltivazione dei tartufi, questa specialità agraria ha ovviamente fatto molti progressi, eppure da allora il metodo Talon può ancora riassumersi con il motto “se volete i tartufi seminate le ghiande”. Questa idea è stata sostenuta dalla credenza che le ghiande tartufigene (ovvero quelle raccolte sotto […]
Difesa delle tartufaie 2
Animali mangiatori di tartufi Il tartufo ha un aroma forte e unico proprio per permettere agli animali che se ne cibano di riconoscerlo e trovarlo in modo che cercandolo finiscano per disperderne le spore e assicurare la sopravvivenza della tartufaia. Ma se questo è un evento biologico importante per la normale sopravvivenza di una tartufaia, […]
Difesa delle tartufaie 1
Sono molti i “nemici” naturali delle tartufaie che possono incidere in maniera sensibile se non devastante sulla produzione dei tartufi, basta pensare alla rilevanza che hanno le precipitazioni piovose o la siccità, tanto per citare i più famosi. Tolto l’uomo, a suo modo capace di creare gravissimi danni ma da cui è impossibile difendersi, per […]
Conservazione dei tartufi
La conservazione dei tartufi è un passaggio fondamentale per mantenere il sapore e l'aroma di questi pregiati funghi. Seccare i tartufi, in genere per mezzo di aria calda come si fa con i funghi, è probabilmente è un metodo utilizzato raramente, perché non sempre efficace per mantenerne le caratteristiche organolettiche, mentre il più comune e […]
Concimazione e fertilizzazione
Concimazione e fertilizzazione delle tartufaie sono operazioni da eseguire con la massima cura, onde evitare di minacciare la sopravvivenza delle micorrize. La tecniche possono essere varie, ma non sempre la letteratura agronoma è univoca riguardo la loro efficacia. Basta pensare che spesso i proprietari terrieri stanchi dei danni prodotti dai tartufai di passaggio, utilizzano la […]
