Vestiario e attrezzatura
Per andare a caccia di tartufi occorre prepararsi e organizzarsi al meglio, e anche se il necessario (vestiario e attrezzatura) non è certo elaborato è sempre meglio non farsi cogliere impreparati o sottovalutare quelle piccole accortezze che rendono più facile la vita del tartufaio. L’abbigliamento andrà scelto in relazione alla stagione e di conseguenza alla […]
Tartufi: cosa sono e come crescono
La prima curiosità da sapere è che i tartufi rappresentano soltanto parte del ciclo vitale di un organismo microscopico. Questo organismo è composto da un intreccio di esili filamenti che si diffondono nel suolo e si collegano strettamente con le radici di una pianta verde, albero o arbusto, che ne diventa ospite forzato. Non si […]
Raccogliere i tartufi
Come per molti frutti della natura (ad esempio funghi e castagne), che ricoprono un interesse per l'uomo, la raccolta del tartufo in tartufaie naturali è tutelata da una stretta legislatura a carattere nazionale, rivolta principalmente ad evitare l'impoverimento delle zone boschive in cui cresce spontaneamente. Queste norme sulla raccolta sono vincolanti anche per il proprietario […]
Idoneità alla raccolta di tartufi
Per essere idonei alla raccolta dei tartufi, è necessario premunirsi di un’apposita autorizzazione necessaria solo per la raccolta in terreni comuni, mentre un proprietario, così come l’usufruttuario di tartufaia, e relativi dipendenti e familiari possono raccogliere tartufi da questa senza autorizzazione. Questa autorizzazione viene comunemente chiamata tesserino e, anche se è compito della Regione rilasciarlo, […]
Ciclo vitale del tartufo
Il ciclo vitale del tartufo inizia quando l'infezione micorrizia prende le mosse dalla germinazione delle spore. Prima di essere in grado di germinare, le spore devono essere liberate dall'asco che le contiene, in seguito la loro superficie deve essere erosa in parte, e infine dopo una quiescenza (un'attesa più o meno lunga) si devono trovare […]
Piante simbionti
La micorrizia necessaria alla nascita e crescita di un tartufo si verifica a ridosso di specifiche piante. L'apparato radicale delle piante presenti in una tartufaia possono essere molto importanti nella fruttificazione dei tartufi, a volte anche senza entrare in micorriza con esse. Si parla in questi casi di piante "comari", sotto cui il micelio fungino […]
Tuber uncinatum Chatin
Si tratta di un tartufo conosciuto in Francia come “truffe de Bourgogne” (per la zona in cui viene principalmente trovato), ed è possibile ritrovarlo in buone quantità, anche in Italia, principalmente sui terreni collinari di tipo marnoso-argilloso. Molto simile allo Scorzone, è da molti considerato come una varietà del Tuber aestivum Vitt. (anche se su […]
Tuber nigrum Bull
Uno dei più noti tartufi al mondo è il Tuber melanosporum, comunemente chiamato nel nostro paese tartufo nero pregiato, di Norcia o di Spoleto, ma in genere conosciuto all’estero come “truffe du Périgod”. Il suo corpo fruttifero è più o meno regolarmente globoso, anche se più raramente può presentarsi difforme o lobato, mentre le dimensioni […]
Tuber mesentericum Vittadini
Oggi parliamo del Tuber mesentericum Vittadini, che in Italia è conosciuto con i nomi di tartufo nero ordinario, rapetti o tartufo di Bagnoli, per la zona in cui era più frequente trovarlo. Si tratta di una specie dalle caratteristiche peculiari, ma non tali da farlo entrare nel novero di quelli considerati pregiati, quanto del mero […]
Tuber malenconii Donadini, Riousset & Cheval
Una specie che si è riusciti a distinguere solo da trent'anni (si parla del 1978) e la cui presenza è abbastanza delimitata alla Provenza, seppur molti potrebbero rivelarsi i suoi habitat naturali, tra cui diverse zone dell'Italia. Proprio nel Sud della Francia ne troviamo la più grande commercializzazione, spesso insieme ai tartufi detti musquées (o […]
